Cesanese del PIGLIO:

Vini Giovanni Terenzi

Vinařství Vini Giovanni Terenzi v La Forma-Serrone - patří k nejvýznamnějším tradičním výrobcům v obci Serrone. Jejich vinice se rozprostírají na ploše asi 10 ha na 450 mnm.

„Začínali jsem v 1960tých letech jako rodinná firma a tou jsme dodnes“ říká Giovanni Terenzi, čilý a výmluvný šedesátník, který nešetří příklady a vtípky.

„Jako malý kluk jsem se vše co dnes umím odkoukal od dědy... bylo to tehdy 8 hektarů vinic a ne více než 400 krů. Od té doby se různé věci změnily: dnes mám 2 auta, 3 traktory, 17 různých extrakčních strojů, 3 sklepy a jednu milou a věrnou manželku a 3 děti... všichni přispíváme svým způsobem o blaho našich vinic.“ V roce 1975 se Giovanni Terenzi s manželkou Santou rozhodli přejít k pěstování jenom autochtonních - místních - odrůd Cesanese a (bílých) Passerina. Cela produkce na 10 ha je mechanizovaná.

Dnes maji jeho révy v průměru 35 let. V systému Guyot nebo kordon míchá Terenzi staré a nové révy. Každá rostlina má jenom 2 výhonky. 3000 keřů na hektar dají mezi 65 a 120 hektolitrů vína.

Svůj velký úspěch vděčí optimálnímu nasměrování vinic, terasovitému systému, který do jisté míry reguluje zavlažování a hlavně pěstování hodnotných rév - Cesanese di Affile a Passerina, a jak jsme se sami mohli přesvědčit moderní technologii ale také vlastnímu nadšení a používáním tradičních - zděděných výrobních metod ekologického vinařství. Ačkoliv je neoznačuje jako „bio“, nepoužívá syntetických přípravků ani pro podporu růstu rostlin a ani jejich ochranu, ale ani při zpracovávání hroznů na finální výrobek. Díky tomu se ke konečnému spotřebiteli dostává čistý přírodní produkt, vyrobený za použití tradičních postupů.

Manželka Santa a děti Armando, Pina a Maria se starají osobně o všechny práce na vinici, ve sklepě i v prodeji. Jeho vína jak Piglio „base“ tak i Colleforma DOCG 2010 superiore a DOCG 2009 superiore riserva „Viajoscuro“ patřila ke špičce v degustaci. Vini Giovanni Terenzi je příkladem úspěšného vinařství v provincii Frosinone. A Giovanni má již další plány - připravuje se velká moderní degustační a prodejní nadstavba.

Strada del Vino Cesanese

Příznivé pro Terenziových je, že jejich vinařství leží na Strada del Vino Cesanese , turistické vinařské stezce, založené v roce 2006. Tento „agroturistický produkt“ propojuje vinařství a obce regionu provincií Roma a Frosinone a nabízí poznání jejich zajímavostí , krás a chutí. Vinice jako Azienda Agrituristica Casale Verde Luna nebo Terre del Cesanese nabízí nejenom ochutnávku vín ale také typické produkty: sýry pecorino Romano kozí a ovčí sýry, ricotu šunku a salámy z Guarcina a zelené zlato - olivový olej „extravergine di oliva ciociaro“.